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裸市集位於民生社區內是全台灣第一家秤經秤兩的店家

賣的食材從油、鹽、醬、醋、茶、鼠尾草、番紅花

到堅果、米食和奶製品共有150多種

沒有華麗的包裝,回歸食物的本質,購買想要的份量

省去不必要的花費和浪費 

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有時想要做點烘焙食品,食材都得一大包一大袋的買

每次用不完都覺得有點浪費

這裡的食材醬料都可以少量的買,就算是油品都可以用小瓶分裝

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店內窗明几淨、明亮又舒適的購物空間,採買時感覺也很舒適

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裸市集認為西式料理也能與台灣在地食材結合,於是和信豐農場合作

共同舉辦一場料理的饗宴(店內即有販售台灣紅藜)

店內後方的小隔間就是今天我們學習的地方

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看看這購買的人潮還真不少,時間一到趕緊進入會場

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信豐農場是台灣紅藜的專家從育種到加工包裝都須經過重重檢測

除了營養成份優於其他五穀雜糧外,脂肪和澱粉量也是最少的,有助於減肥

全穀的營養價值比精製穀類糕3.5倍屬鹼性食物,能降低慢性疾病發生的風險

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台灣紅藜是原住民的傳統作物,顆粒比芝麻還要細小

口感卻如豆腐般軟嫩、口味僅有淡淡的玉米鬚香

與一般健康食品比較起來,美味許多

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 聽完信豐農場的介紹以後,就開始今天的料理分享會

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甜菜紅素是讓紅藜麵天然上色的法寶,膳食纖維是地瓜的7倍

鐵質是波菜的3倍,吃麵不只填飽肚子,還可增加元氣

今天為我們示範的是廚師彭,是一位很年輕的師傅

 先將紅黎細麵放入滾水鍋裡煮5分鐘

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鴨胸抓上少許的鹽和胡椒

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 皮朝下冷鍋煎6分鐘,翻面再煎4分鐘 

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煎好的鴨胸取出靜置2分鐘就會外脆內嫩

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然後再片成一塊塊的備用

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這時紅梨麵也煮好了,就可以取出冰鎮備用

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紅藜放入滾水內煮熟(約10分鐘) 

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煮過的紅藜顏色都溶在水裡

(這是紅蔾本身的顏色,可以用來做天然的甜菜色素)

(取出濾乾備用)

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 紅蔾葉的營養價值很高,味道有點微苦

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米紙(有點類似越南春捲的皮)

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取一張米紙,快速泡入冷水10秒後取出

將紅黎細麵、紅梨葉、櫻桃蘿蔔、小番茄、鴨胸和紅藜捲進米紙裡 

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好友神奇君夢想以後能成為一位甜點師

能夠有參與的機會一定不放過,興致勃勃的跟師傅學習 

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這就是一道櫻桃鴨胸紅藜細麵卷

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 第2道菜是紅藜鮭魚餅

鮭魚抹上小許的油和調味,煎熟後取出,剩餘的鮭魚油就可以爆香洋蔥和蒜苗

紅藜放入滾水煮10氛中濾乾備用

馬鈴薯蒸熟後壓碎備用,將壓碎的鮭魚肉和紅藜伴入馬鈴薯泥中

再將洋蔥蒜苗、雞蛋、麵包粉調味均勻拌入,再碩成圓形備用

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 平底鍋加入少許的橄欖油,開小火將鮭魚餅兩面煎上色

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 西芹和小黃瓜刨絲,抓上少許鹽巴醃製10分鐘再扮進檸檬皮碎,檸檬汁、橄欖油、飛達起司備用

酸奶拌入時蘿末、用檸檬汁和鹽巴調味,備用

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紅藜鋪底,在依序放上鮭魚餅、沙拉、淋上少許橄欖油

最後在附上時蘿酸奶醬搭配一起享用

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 第3道是蕃茄海鮮紅藜湯麵

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 湯鍋加入橄欖油,將洋蔥拌炒至半透明狀後加入蒜碎炒香

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 加進蕃茄罐頭與高湯,煮開以後放入海鮮蓋鍋蓋中火煮5分鐘,關火備用

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紅藜麵放入滾水煮5分鐘,取出放入碗內 

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 淋上海鮮湯,撒上少許的巴西里碎就完成了

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紅藜酪梨牛奶

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酪梨、布丁、鮮奶、蜂蜜,放入果汁機內打勻

杯子底不放入紅藜,再倒入酪梨牛奶

享用前攪拌一下即可 

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 以上提供給朋友參考

Naked Market 裸市集

地址:台北市民生東路4段75巷1號

電話:02 2719 8809

營業時間:週一~週日:11:00~21:00

裸市集官方臉書:FB

信豐農場 台北實體門市

地址:台北市信義區忠孝東路四段553巷52弄5號1樓

電話:02 87877000

信豐農場官方網頁*****

 

  香港菲萊台灣/星球OREO雞蛋仔/香港伴手禮(板橋美食) 

 傑伯咖啡 Cafe J J南京松江/輕食下午茶(捷運松江南京/南京復興站) 

  遇見美好Meet Beautiful/行天宮早午餐、早餐、下午茶、生機飲食/(捷運行天宮站) 

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Bernice 小芬

Bernice 小芬 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 藍♀β♥love♥晴
  • 每道料理做起來都頗有水準的
    而且看起來都好好吃喔
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