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一位在農田長大的孩子,世代務農從小就展現對廚藝的熱愛

范姜群煜是L’Atelier de Patrick法式派翠克餐廳的老闆兼主廚

曾赴法國學習料理也在三星米其林餐廳實習過

參加上海FHC國際烹飪藝術比賽 現場烹飪勇奪金牌獎

回台後就開設了一間屬於自己的風格餐廳

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位於靜隘的四維路上的L'Atelier de Patrick法式派翠克餐廳

一入門就有種讓人置身於法國巴黎高級餐廳的錯覺

不自覺的放慢腳步也跟著輕聲細語

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精緻優雅的空間展現的悠閒慢活的生活

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每張桌子都擺上一朵小花兒 法式浪漫在每個角落都能感受得到

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看看這裡的MENU 週一~週午提供商業午餐980~2000

另還有平日午間和假日晚間1980 2680 3980 4280元等套餐

詳細MENU請點此***

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派翠克不提供水飲 每人水資:礦泉水120或氣泡水180

餐前麵包是天然酵母製做的法式麵包和核果葡萄麵包

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搭配的是艾許奶油(麵包可續)

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開胃小點

蕃茄莫札瑞起司和蘿勒葉等義大利香料打成液狀(是用喝的披薩)

第一次嚐試這口感有點不適應

上面在放上黑橄欖 火腿 鯷魚等食材 一旁長條的餅乾可以沾著醬汁一起吃

中間是海膽蒸馬糞 入口滑溜味道鮮美

右邊的是杏桃起司乳酪  乳酪的味道很鮮明

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蜂蜜柳橙 紅酒醋 櫻桃鴨 莓果 黑桑椹 西班牙羊乳酪 醃製柳橙和葡萄柚沙拉

櫻桃鴨不愧是鴨肉界的極品 肉質細緻口感豐富

蜂蜜味道醬汁的很香醇

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每道餐點上菜時主廚都會出來介紹餐點的食材和製作過程

繁瑣的細節只記得熬煮很費工老闆很親切^^

分別點了兩種湯品 牛骨海鮮清湯 鮮蝦清湯

牛骨清湯用牛小排熬煮在和高湯一起熬煮20個鐘頭 

使用蛋白過濾雜質使湯頭清澈 

鮮蝦清湯 先把櫻花蝦炒香在進行熬煮2個鐘頭 

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 先將碗盤上桌在倒入湯品(感覺很有噱頭 不錯)

2碗湯的擺飾都一樣 中間是一顆干貝旁邊是小蝦塊和小菇

蝦子味道很明顯蝦味很濃,牛肉海鮮湯的味道則比較偏清甜

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 熱前菜 香煎螯蝦 番茄芒果莎莎醬 佐茴香慕斯

新鮮的螯蝦是龜山島來的佐上松露 肉質飽滿Q彈

小章魚是檸檬汁 奶油和白酒熬煮成(感覺好像外星人)XD

 一旁的配菜還有酸甜的蕃茄 芒果莎莎 

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海鹽醃製三天三夜煙燻鮭魚 佐青花椰慕斯與乳酪乾綿羊乳酪 柳橙凍 檸檬絲

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下面的煙霧是山毛櫸木,拿起上面的杯盤會有煙霧跑出

不僅裝飾效果足 櫸木的香味也很好聞

一層層的堆疊豐富的口感得自己來感受

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乾煎石斑  爐烤日本茄泥  佐菀荽慕斯

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石斑魚的口感細緻散發著自然的甜味 

鋪成在底下的是日本茄泥搭配的醬汁是佐菀荽慕斯

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法式冰沙(葡萄柚口味)酸酸甜甜的小碎冰好爽口

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煎烤吉品珍珠雞 松露燉飯 佐馬爹酒醬汁

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松露燉飯 香氣濃郁口感滑嫩

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 珍珠雞的特色就是皮薄肉質鮮嫩且多汁(脂肪含量少)

 裡面還塞飽了滿滿的食材

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煎烤頂級美國牛肋眼 南瓜馬鈴薯麵疙瘩佐紅酒牛肉醬汁

(派翠克的牛排有2種不一定是使用牛肋眼)

今天是美國老饕 看來我比較幸運耶(選擇了5分熟)

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鮮嫩的老饕紋路 雪花和油酯分佈的很均勻

顏色雖然很鮮紅但卻不帶血水 入口極化的口感非常好吃

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 酸酸甜甜的柳橙汁

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吃完餐點少不了得喝喝咖啡潤潤喉

點了熱卡布和拿鐵 卡布的奶泡很厚口感香醇

拿鐵的奶味較濃也是順口好喝

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 甜點:芒果雪酪 法式布朗尼 覆盆子雪酪  可麗露

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 芒果雪酪比冰沙口感綿密 芒果味很濃(好吃)

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覆盆子雪酪酸酸甜的有小解膩的效果

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波爾多可麗露讓我有點小驚訝 外脆內軟嫩口感不甜

使用香檳溶大地的香草夾,外層使用蜂膠塗層 口感特別的脆(這個我好喜歡)

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法式布朗尼

以巧克力100可可50的比例加上東加豆和肉桂

巧克力的魔力實在令人無法抵抗

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甜點是巧克力費南雪和椰子瓦片

巧克力費南雪焦香的奶油香氣和杏仁香

椰子瓦片口感酥脆還有椰子香

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在派翠克裡一邊吃甜點一邊喝著咖啡在這充滿法式風情的空間裡

體驗一下法國人緩慢用餐的哲學

 

L'Atelier de Patrick法式派翠克餐廳 

台北市大安區四維路42號

 捷運大安站4號出口右轉直走第一個紅綠燈左轉到四維路

電話:02-2707-9586

營業時間:週一至週日,12:00~15:00

(最後點餐時間14:30)

18:00~22:00(最後點餐時間20:30)

官方臉書:FB

 

 

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